Situées dans la ville historique de Montepulciano, ces caves, qui faisaient autrefois partie du monastère du XIIIe siècle « Couvent des Padri Serviti », possèdent un passé riche. Au point le plus profond de la cave se trouve une tombe étrusque, témoignage de son utilisation antérieure au monastère lui-même.

Fabriquée à partir du calcaire de Montepulciano, notre cave à vin constitue un refuge idéal pour que nos vins Vino Nobile mûrissent avec grâce. Dans ses limites, ces vins vieillissent dans une tranquillité sereine, logés dans des fûts de chêne slovène de 2 500 litres pendant au moins dix-huit mois. Ensuite, ils sont mis en bouteille dans notre cave de Poggi alla Sala et reposent pendant au moins six mois supplémentaires avant d’être dévoilés au monde. Ce processus méticuleux reflète notre engagement à présenter des vins d’une qualité et d’un caractère exceptionnels à un public mondial.