ZONE DE PRODUCTION : Montepulciano – Argiano.
CÉPAGES : Trebbiano 40%, Malvasia 20%, Grechetto 20%, Sangiovese 20%.
SOL : Mélange diversifié de sable fin et d’argile, avec des sédiments marins du Pliocène.
ENTRAINEMENT DE LA VIGNE : Guyot et ligage en ligne droite – 3 500 ceps de vignes à l’hectare. Âge moyen des vignes productrices : 30-40 ans.
PRODUCTION PAR HECTARE : 5 tonnes.
MICROCLIMAT : Des températures modérées tout au long de l’année et l’exposition sud des vignobles créent des conditions microclimatiques favorables. De plus, la proximité de trois lacs, Montepulciano, Chiusi et Trasimeno, et de deux montagnes, Amiata et Cetona, a une influence positive sur le climat local.
VINIFICATION : Les raisins sont soigneusement sélectionnés et placés sur des nattes pour sécher pendant environ quatre mois avant d’être pressés. La fermentation a lieu dans de petits fûts scellés avec la « mère » pendant une période d’au moins cinq ans.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : La couleur est ambrée ; le bouquet est intense et complexe, aux parfums de raisin sec et de fruits confits. La saveur est pleine, douce, élégante et persistante.
ACCORDS METS-VIN : Un vin classique de méditation, il se marie bien avec le « fois gras », les fromages assaisonnés et persillés, et les douceurs comme les biscotti. Température de service : 14 – 16 °C
Menu
