ZONA DI PRODUZIONE: Montepulciano – Argiano.
VITIGNI: Trebbiano 40%, Malvasia 20%, Grechetto 20%, Sangiovese 20%.
TERRENO: Misto eterogeneo di sabbia fine e argilla, con sedimenti pliocenici marini.
ALLEVAMENTO DELLA VITE: Guyot e cordone speronato – 3.500 ceppi per ettaro. Età media delle viti in produzione: 30-40 anni.
PRODUZIONE PER ETTARO: 5 q.li.
MICROCLIMA: Le temperature moderate durante tutto l’anno e l’esposizione dei vigneti a sud creano condizioni microclimatiche favorevoli. Inoltre, la vicinanza di tre laghi, Montepulciano, Chiusi e Trasimeno, e di due monti, Amiata e Cetona, ha un’influenza positiva sul clima locale.
PROCESSI DI VINIFICAZIONE: Le uve vengono accuratamente selezionate e poste ad appassire su graticci per circa quattro mesi prima della pressatura. La fermentazione avviene in piccoli caratelli che vengono sigillati con la “madre” per un periodo minimo di cinque anni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è ambrato; il profumo è intenso e complesso, con sentori di uva passa e canditi. Il sapore è pieno, dolce, elegante e persistente.
ABBINAMENTI: Classico vino da meditazione, si abbina bene con il fois gras, formaggi stagionati ed erborinati e dolci come i biscotti. Temperatura di servizio: 14 – 16 C
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