Nichées dans la ville historique de Montepulciano, nos caves ont une histoire riche, appartenant à l’origine au monastère du XIIIe siècle connu sous le nom de « Couvent de Santa Maria dei Servi ». Des traces d’usage ancienne sont antérieures au monastère, avec un tombeau étrusque situé au point le plus profond de la cave.

Taillée méticuleusement dans le calcaire de Montepulciano, notre cave à vin offre l’environnement serein dans lequel nos vins Vino Nobile mûrissent avec grâce. Dans ses limites, ces vins vieillissent en toute tranquillité, logés dans des fûts de chêne slovène de 2 500 litres pendant au moins dix-huit mois. Après la phase de maturation, nos vins sont soigneusement mis en bouteille dans notre cave Poggi alla Sala. Ici, ils subissent une période de repos supplémentaire d’au moins six mois, affinant encore leur caractère avant d’être mis à la disposition du public.