Immerse nel centro storico di Montepulciano, le nostre cantine hanno una ricca storia, originariamente appartenenti al monastero del XIII secolo noto come “Convento di Santa Maria dei Servi”. Testimonianze di un uso antico risalgono addirittura a prima della fondazione del monastero, con una tomba etrusca situata nel punto più profondo della cantina.

Scolpita meticolosamente nella pietra calcarea di Montepulciano, la nostra cantina offre l’ambiente sereno in cui i nostri vini Nobile maturano con grazia. All’interno dei suoi confini, questi vini invecchiano in tranquillità, ospitati in botti di rovere di Slavonia da 2500 litri per un minimo di diciotto mesi. Dopo la fase di maturazione, i nostri vini vengono accuratamente imbottigliati presso la nostra cantina Poggi alla Sala. Qui subiscono un ulteriore periodo di riposo non inferiore ai sei mesi, affinando ulteriormente il loro carattere prima di essere resi disponibili al pubblico.